Mexicaanse Nacho's

met Pulled Pork en avocado

Ingrediënten

Voor de pulled pork:

1 kg varkensschouder
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel oregano
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 kopje barbecuesaus
1/2 kopje appelsap
2 eetlepels appelciderazijn

Voor de nacho's:

1 zak tortillachips (ongeveer 200-300 gram)
1 rode paprika, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 rode ui, fijngesneden
1 blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
1 kopje maïs (vers of uit blik)
2 kopjes geraspte cheddar kaas
1 kopje geraspte mozzarella kaas
1 jalapeño, fijngesneden (optioneel, voor extra pit)
Verse koriander, gehakt

Voor de toppings:

1 avocado, in blokjes
1 tomaat, in blokjes
1/2 rode ui, fijngesneden
1/2 kopje zure room
Salsa naar keuze
Limoenpartjes

Bereidingswijze

🍖
Voor de pulled pork: Meng de kruiden en wrijf het varkensvlees in. Plaats in slowcooker met barbecuesaus, appelsap en appelciderazijn. Kook op laag gedurende 8-10 uur. Trek uit elkaar en meng met kookvloeistof.
🌽
Voor de nacho's: Verwarm de oven voor op 180°C. Verspreid tortillachips op een bakplaat. Voeg pulled pork, groenten en kaas toe. Bak gedurende 10-15 minuten.
🥑
Voor de toppings: Meng avocado, tomaat en rode ui. Haal de nacho's uit de oven en garneer met mengsel, zure room, salsa en koriander. Serveer met limoenpartjes.